Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Agave eine Art Kaktus ist. Aber Agave ist eigentlich sehr nah mit der Lilienpflanze verwandt und gehört zur Familie der Amaryllis. Dieser Eintrag geht jetzt also um Agave als Süßstoff. Ich denke allerdings, dass Agave an sich eine sehr interessante Pflanze ist. 
Die Azteken benutzen eine Mixtur aus Agave-Nektar und Salz als Mittel, um Wunden zu behandeln und als Balsam gegen Hautinfektionen. Die moderne Forschung hat jetzt die unglaublich heilende Wirkung dieser Pflanze auch noch einmal unterstrichen. Es hat sich herausgestellt, dass der Nektar dieser Pflanze sehr effektiv gegen eiterbildende Bakterien, wie etwa Staph Aureus. Und wenn Sie Salz hinzugeben, dann beschleunigt es die antimikrobialen Eigenschaften sogar noch stärker. Agave Nektar wurde auch als sehr effektiv im Kampf gegen Dünndarm-Bakterien deklariert. Wenn Sie es mit Zitrussäften, dann haben Sie ein natürliches Abführmittel, um gegen Verstopfung vorzugehen.
Kommen wir nun zu den unglaublichen Süßungs-Eigenschaften. Agave-Nektar ist ein natürlicher Süßstoff, mit dem niedrigsten Blutzuckerindex (das heißt: die Produktion von Insulien wird nicht überreguliert). Deshalb kann Agave wunderbar von Diabetikern benutzt werden – das Hauptkohlenhydrat ist ein Komplex aus Fructose, der Insulin oder Fructosan genannt wird. Das ist auch gut für Menschen, die abnehmen möchten, weil Insulin dem Körper signalisiert, dass er Fette behalten und speichern soll. Als zusätzlichen Bonus hat dieser Sirup auch eine große Anzahl von Eisen, Calcium, Kalium und Magnesium, woraus sich auch die Farbe ergibt und welche allesamt geschmacksverstärkend wirken.
Also, wie benutzt man es? Sie können es als Zuckersatzstoff verwenden oder für Honig in manchen Rezepten und Veganer benutzen Agave, um Honig zu ersetzen. Es ist ganz großartig als Süßstoff bei kalten Getränken – wie etwa Eistee -, weil es sich sehr schnell auflöst.
Wenn Sie Agave in Rezepten verwenden, dann benötigen Sie nur 25% dessen, was Sie eigentlich an Zucker verwenden müssten (eine ¾ Tasse Agave entspricht 1 Tasse Zucker). Darüber hinaus beinhaltet Agave keinerlei Chemikalien und ist dadurch sicher und sogar für Kinder empfohlen.
Genießen Sie Agave!