Ich denke, es gibt niemanden da draußen, der diesen Blog liest und nicht schon längst weiß, welche tollen Vorteile das Lebensmittel aus dem 
Mittelmeerraum für Sie bringt – Olivenöl! Es sorgt dafür, dass Ihr Herz gut in Schuss ist und unterstützt beispielsweise Diätler beim abnehmen. Dieses „flüssige Gold” wurde lange Zeit angebetet, weil es den guten HDL-Cholesterinwert steigert und damit vor Herzkrankheiten schützt.
Jetzt scheinen Wissenschaftler herausgefunden zu haben, welcher Konstituent in Olivenöl uns vor Herzinfarkten und Schlaganfällen schützt. In einer Studie bezüglich der Hauptantioxidanten in Olivenöl haben portugiesische Forscher herausgefunden, das besonders ein Antioxidant DHPEA-EDA die roten Zellkörper davor schützt, beschädigt zu werden. Wir wissen dass Herzerkrankungen manchmal auf reaktiven Sauerstoff zurückzuführen ist, was auch freie Radikale mit einschließt, welche den LDL-Wert steigern, auch bekannt als das „böse” Cholesterin, welches nämlich zu Verkalkung der Adern führen kann.
Unsere roten Blutkörperchen sind besonders anfällig bezüglich oxidativer Beschädigung, weil sie ja unseren Sauerstoff transportieren. Jetzt haben wir alle die Abkürzung EVOO (Extra Virgin Olive Oil) gehört, nicht zuletzt von all den guten Köchen da draußen. Jetzt sagen die Wissenschaftler, dass diese Studie als erste beweist, dass dieser Antioxidantenbestandteil am meisten mit natürlichem Olivenöl in Verbindung gebracht werden kann, welches nämlich ein erhöhtes DHPEA-EDA Level besitzt, im Vergleich zu anderen Ölen. Ja, in nativen Olivenöl DHPEA-EDA macht mehr als die Hälfte der Antioxidanten aus.
Natürlich wird jetzt noch mehr in diese Richtung geforscht, insbesondere auch auf die Produktion von funktionalem Olivenöl, welches dann speziell entwickelt wird, um das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Aber in der Zwischenzeit kaufen Sie sich doch mal eine gute Flasche Extra Natives Olivenöl für Ihren Salat und andere Speisen, die Sie kalt essen (so können Sie den starken Eigengeschmack am besten genießen, da keine Hitze ihn zerstört hat). EVOO kann auch wunderbar genutzt werden, um manche Zutaten anzubraten.
Denken Sie immer daran, umso höher die Temperatur, um so eher sollte man auf veredeltes Olivenöl zurückgreifen. Veredeltes Olivenöl eignet sich sehr gut für das Frittieren von manchen Lebensmitteln, sollte aber nach sechsmal benutzen gewechselt werden.