Je suis une amoureuse repentie des pâtes. C’est un réel tabou par ces temps d’épidémie de régime pauvre en glucides mais mes jours de mangeuse de pâtes sont révolus depuis longtemps, en fait depuis que j’ai remarqué que chaque fois que je terminai un gros repas de pâtes (mes préférées étaient les pâtes Primavera) je tombais environ 30 mn plus tard dans ce que j’appelai mon “coma aux glucides”. Mais maintenant mes amis, il n’y a plus besoin d’avoir peur du double effet redoutable des pâtes: pic d’insuline et effondrement du sucre sanguin.
Le miracle des amoureux des pâtes, Shirataki, est mon nouvel héros. Sans gluten, sans calories, pauvres en glucides, forts en fibres, ces noodles peuvent être utilisé pour une grande gamme de recettes. Les noodles Shirataki contiennent des hydrates de carbone dont une très petite partie est digérée par le petit intestin. Vous vous demandez: Comment est ce possible? Eh bien, Shirataki vient de la racine d’une plante ‘Amorphophallus Konjac’ qui grandit dans différentes parties de l’Asie et qui contient une fibre spéciale jouant un rôle dans le contrôle du sucre dans le sang et dans l’amélioration du contrôle du cholestérol et de la perte de poids. En plus, des scientifiques en Thaïlande ont trouvé que juste un gramme a le pouvoir de ralentir de manière significative l’absorption du sucre dans le système sanguin après un repas chargé en glucides, rendant ainsi presque tous les repas sains pour vous.
Les noodles Shirataki sont conditionnés dans du liquide et sont prêt à être mangés. Vous devriez pouvoir les trouver dans la plupart des magasins d’aliments bio. Ils n’ont pas tellement de goût en eux même et sont presque transparents. Il existe deux variétés disponibles, ceux à la patate douce, un brin plus élastiques, et ceux au tofu, plus moelleux. Les noodles prendront le goût de ce avec quoi ils sont servis, assurez vous simplement de les rincer avant de cuisiner. Mes recettes favorites pour cuisiner ces fameux noodles sont de les faire sauter, notamment en Pad thai, mais techniquement vous pouvez préparer avec eux n’importe lequel de vos plats italiens préférés. Concrètement, j’ai l’intention d’essayer ça à nouveau donc: Pasta Primavera, je suis de retour!
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