Molti pensano erroneamente che l’agave è una specie di cactus, ma in realtà l’agave è strettamente legata alle famiglie del giglio e delle amarilli. Anche se questo post è sull’uso dell’agave come edulcorante, penso che gli altri usi dell’ agave sia molto interessante.
Prima della tequila, gli Aztechi usavano una miscela di nettari di agavi e sali formando dei balsami per curare le ferite e le infezioni della pelle, e la ricerca moderna ha confermato l’incredibile proprietà curative di questa pianta. Risulta che il nettare della pianta è efficace contro i batteri che producono pus come Stafiloccocchi aureus e l’aggiunta di sale ad essa incrementa ulteriormente la sua proprietà anti-microbica. L’agave in nettare è stata dimostrata efficace contro i batteri enterici (intestinale) e, quando mescolati con i succhi agri, potrebbe essere considerato come un lassativo naturale, alleviante delle costipazioni.
Ora sul incredibile proprietà dolcificanti. Il nettare d’ agave è il dolcificante naturale calorico con il più basso indice glicemico (il che significa che non stimola la produzione di insulina) e quindi può essere utilizzato con piacere dai diabetici – il carboidrato principale è una forma complessa di fruttosio chiamato inulina o fructosan. Questo prodotto è anche ideale per chi cerca di perdere peso, visto che i picchi di insulina sono un segnale corporeo per il trattenimento del grasso! Come un ulteriore bonus, lo sciroppo d’agave contiene naturali quantità di ferro, calcio, potassio e magnesio, che contribuiscono a colori e a migliorare sapori.
Quindi, come si usa? È possibile sostituire lo zucchero o il miele in ricette; i vegani già hanno sostituito il miele con lo sciroppo d’agave. E ‘anche molto buono quando viene utilizzato come dolcificante di bevande fredde come il tè freddo, anche perché si dissolve rapidamente.
Se si utilizzano agavi nelle ricette, avete solo bisogno di utilizzare circa il 25% in meno di dose di questo nettare al posto delle dosi di zucchero da tavola che avreste utilizzato (¾ tazza di agavi nettare è uguale a circa 1 tazza di zucchero da tavola). Inoltre, il nettare di agave non contiene prodotti chimici è sicuro e raccomandato per i bambini.
buona degustazione!